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Cómo el Colesterol ayuda para nuestra Salud

La cardiopatía o enfermedad cardiaca es una de las principales causas de muerte, y frecuentemente se culpa al colesterol por ello. ¿Pero es justificado?

Durante los últimos 60 años, las investigaciones han demostrado repetidamente que el colesterol alto y la formación de la placa que causa la cardiopatía NO están relacionados.

A pesar de esto, ha persistido el mito acerca de las grasas saturadas y el colesterol.

Después de hacer investigaciones sobre la ciencia de los lípidos, el colesterol, la cardiopatía y la nutrición durante más de ocho décadas, el Dr. Fred Kummerow, ahora de casi 100 años de edad, tiene algo que decir acerca del tema. De hecho, él fue el primer investigador en identificar cuál grasa es la que realmente causa la obstrucción de las arterias, por lo que convencionalmente se culpa a la grasa saturada.

Después de hacer investigaciones sobre la ciencia de los lípidos, el colesterol, la cardiopatía y la nutrición durante más de ocho décadas, el Dr. Fred Kummerow, ahora de casi 100 años de edad, tiene algo que decir acerca del tema. De hecho, él fue el primer investigador en identificar cuál grasa es la que realmente causa la obstrucción de las arterias, por lo que convencionalmente se culpa a la grasa saturada.

Desde finales de la década de los 70, también estudió el desequilibrio de nutrientes, causante de la obesidad, en la alimentación de las personas en Estados Unidos. Su nuevo libro El Colesterol No Es El Culpable (Cholesterol Is Not the Culprit) se enfoca en la química básica de los alimentos, en cómo trabaja el cuerpo, y en dónde entran los alimentos en esta ecuación.

El trabajo del Dr. Kummerow demuestra que el colesterol no es la causa de la cardiopatía (por lo que es bastante seguro consumir huevo, por ejemplo), sino que las culpables son las grasas trans. Él fue el primero en crear esta relación, y el primero en publicar un artículo científico al respecto, varias décadas atrás, en el año 1957.

“Ese fue el primer artículo que demostró que los ácidos grasos trans, que se encuentran en las grasas hidrogenadas, causaban cardiopatía,” dice

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